“Sí, me dio un flash, deseaba estudiar de cortes, conducir piezas grandes, ver los lomos, de qué manera funcionaban las cámaras de frío, de qué forma se almacena el género, los tiempos, los despieces… Me vino genial”, recuerda. El \’steak tartar\’ se elabora con lomo bajo cortado a cuchillo y un aliño básico. Si conoces una tienda en tu barrio que necesite propaganda puedes anunciarla tanto tal y como si eres el dueño o no.
La wagyu es un bombazo sápido que llega tras un steak tartar que se realiza con el entrecot. Y ahora, en un frenesí carnívoro total, chuleta de simmental fileteada con 45 días de maduración. La ciudad serrana de San Lorenzo de El Escorial se está transformando en un destino gastronómico en sí. La última explicación para visitarlo se llama ‘Luz de Lumbre’, un lugar de comidas estrenado hace solamente tres meses por el chef Aurelian Catalin Lupu, maestro de las brasas y asimismo artífice de la famosa ‘Taberna de Elia’ (1 Sol Guía Repsol), en Pozuelo de Alarcón. En este proyecto hay parrilla para carnes y pescados, pero asimismo pizzas de masa madre, hamburguesas y porciones en un formato que quiere acercarse a todos y cada uno de los bolsillos y convertirse en un oasis veraniego.
Lugar De Comidas Las Comadres En San Lorenzo De El Escorial
Todo se acompaña con una nutrida carta de vinos de hasta 80 referencias patrias y foráneas, donde solo varias son conocidas. El resto es labor divulgativa de Cata, ya que esta es otra de sus pasiones -en la taberna de Pozuelo atesora una vinoteca con 300 botellas- y siempre reserva joyas escondes para la tropa vinícola. “Nos encontramos tanteando para poder ver los gustos locales, pero queremos conocer a la clientela producciones chulas, distintas, vinos con terroir, fruta, especiales y sensacionales, en una carta muy ágil que dé la posibilidad de beber cosas distintas”, dice el chef.
Lo han bautizado como ‘Luz de lumbre’ y ocupa un local, con varios entornos, en un polígono industrial de San Lorenzo de El Escorial con vistas al monte Abantos. “Todo pasa por el fuego”, afirma Aurelian Catalin Lupu, nick Cata, alma mater del emprendimiento. Un alterado cocinero que ha triunfado con ‘La Taberna de Elia’ (1 Sol Guía Repsol), en Pozuelo de Alarcón, clasificada por varios críticos, chefs y sibaritas como la mejor parrilla de la zona centro. La alta definición de la carne, como la \’waygu\’ de Kagoshima, es una constaten en la parrilla de \’Cata\’. Todo ha surgido de manera natural pues Cata vive aquí desde hace unos años.
Lugar De Comidas Taberna Del Corcho, El Escorial
Tiene su casa a 2 minutos andando del lugar de comidas. Y desea corresponder con su arte parrillero. Cuando puede se escapa a correr por la montaña para despejar su mente incansable. Él trata de estar en todas partes y le gusta saber de cerca a su clientela, mirar a los ojos, argumentar. Nos traen un aperitivo de mantequilla trufada, pera confitada y gorgonzola para ofrecerle caña al buen pan que sirven. Luego, gazpacho de tomate verde con edamame, chile de jalapa y trufa.
Si eres el dueño y deseas reclamar el sitio por que se hizo viral en internet, únicamente debes registrarte he ir al anuncio donde te viste anunciado y demandarlo. Las pizzas de masa madre y cocinadas en horno de leña han tenido una gran aceptación entre la clientela. Sube un aroma a chicha y a humo peculiar. El ritual de la buena carne señala que el cuchillo de corte liso se deslice sin esfuerzo para filetear una parte limpia.
Una Carta Viva
El interior, tierno y rojizo, se circunda de una costra fina tostada por fuera, como una capa protectora de las esencias. Varias escamas de sal por encima son su único atrezo. La tropa carnívora ahora tiene otro faro al que mirar en La capital española. “Aquí lo que se salga de la cocina tiene que estar bien hecho. Por poner un ejemplo, las pizzas llevan un reposo de 48 a 72 horas, buenos elementos y harinas de calidad”, indica Cata. No nos hacemos responsables de los datos publicados en este lugar, tienen la posibilidad de contener errores, de ahí que ofrecemos la posibilidad a cualquier dueño del comercio de borrarlo o editarlo.
Si no eres el dueño de la tienda, este podra reclamar el sitio o borrarlo de este portal cuando el lo vea conveniente.. El arroz con leche mantiene el nivel excelso probado con los platos salobres. Cata llegó a España desde Rumanía hace varios años, da igual cuántos. “Hice de todo”, dice, desde tornero fresador hasta descargar pollos por la noche, pero un día entró en el asador ‘El Torreón de Tordesillas’ (Recomendado por Guía Repsol) y allí tuvo una epifanía cárnica. Tanto que después quiso aprender el trabajo de carnicero para entender mucho más.